摘要：家常紅燒豆腐是一道美味的中式菜肴。制作時，先將豆腐切塊，焯水去除豆腥味。熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，再加入豆腐翻炒。加入醬油、糖、鹽、料酒等調(diào)料，小火慢燉，使豆腐充分吸收醬汁。收汁出鍋，撒上蔥花增香。家常紅燒豆腐口感鮮嫩，醬汁濃郁，是道不錯的家常菜。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 制作步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價(jià)值與食用建議
5. 相關(guān)拓展

豆腐是我國傳統(tǒng)的食品之一，不僅營養(yǎng)豐富，而且烹飪方式多種多樣，紅燒豆腐是其中一種非常受歡迎的做法，其色澤紅亮、口感鮮美，深受大眾喜愛，本文將介紹家常紅燒豆腐的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂趣。

準(zhǔn)備工作

1、食材：豆腐、豬肉末、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、食用油等。

2、工具：炒鍋、刀、砧板、勺子等。

制作步驟

1、豆腐處理

將豆腐切成大小均勻的塊狀，用沸水焯水，去除豆腥味，焯水后撈出，瀝干水分備用。

2、炒制肉末

將豬肉末放入炒鍋中，加入適量的料酒和生抽，炒至變色，加入蔥姜蒜末，繼續(xù)翻炒，炒出香味后盛出備用。

3、紅燒豆腐

(1) 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入糖，炒至融化。

(2) 加入焯水后的豆腐塊，輕輕翻炒，使豆腐表面均勻裹上一層糖色。

(3) 倒入適量的生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

(4) 加入炒好的肉末，適量加入清水，蓋上鍋蓋，煮至豆腐入味。

(5) 最后加入適量的鹽，根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡程度。

4、出鍋裝盤

紅燒豆腐做好后，將其盛入盤中，撒上一些蔥花作為裝飾，增加視覺效果。

烹飪技巧

1、焯水去豆腥味：豆腐焯水可以有效去除豆腥味，使紅燒豆腐口感更佳。

2、炒糖色要掌握好火候：在紅燒豆腐中，炒糖色是非常關(guān)鍵的一步，要注意火候，以免糖燒焦影響口感。

3、翻炒均勻：在烹飪過程中，要輕輕翻炒，避免豆腐破碎，影響美觀。

4、適量加水：在紅燒豆腐時，加入適量的清水可以使豆腐更加入味。

5、調(diào)整口味：最后加鹽時要根據(jù)個人口味適量調(diào)整，以達(dá)到滿意的咸淡程度。

營養(yǎng)價(jià)值與食用建議

1、營養(yǎng)價(jià)值：豆腐富含蛋白質(zhì)、微量元素和礦物質(zhì)，豬肉末則含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，兩者結(jié)合使這道菜肴營養(yǎng)價(jià)值豐富。

2、食用建議：紅燒豆腐適合各個年齡段的人群食用，尤其適合老年人、小孩以及需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群，可搭配米飯、面條等主食一起食用，也可搭配蔬菜一起烹飪，增加菜肴的多樣性。

紅燒豆腐是一道家常菜肴，制作簡單，口感鮮美，掌握其制作步驟和烹飪技巧，可以輕松做出美味的紅燒豆腐，在享受美食的同時，也能為身體提供豐富的營養(yǎng)，希望本文能為您提供有用的參考，讓您在烹飪紅燒豆腐時更加得心應(yīng)手。

相關(guān)拓展

1、口味變化：可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如豆瓣醬、辣椒醬等，增加紅燒豆腐的口味變化。

2、搭配其他食材：紅燒豆腐可以與其他食材搭配，如蘑菇、青椒、胡蘿卜等，增加菜肴的多樣性，提高營養(yǎng)價(jià)值。

3、烹飪方式：除了紅燒，豆腐還有很多其他烹飪方式，如麻婆豆腐、魚香豆腐、肉末燒豆腐等，可以嘗試不同的烹飪方式，發(fā)掘更多美味的豆腐菜肴。

紅燒豆腐是一道美味又營養(yǎng)的家常菜肴，掌握其制作方法和技巧，可以讓您輕松享受美食的樂趣，在烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味和需求進(jìn)行變化和創(chuàng)新，讓菜肴更加豐富多樣，希望本文能為您提供幫助，讓您在烹飪道路上越走越遠(yuǎn)。