經(jīng)典家常菜菜譜大全收錄了各種傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的美味佳肴。從簡單易學的家常菜如番茄炒蛋、酸辣土豆絲，到高級烹飪技巧的經(jīng)典菜式如紅燒肉、魚香肉絲等，應有盡有。本書匯集了各地的美食精華，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受家庭聚餐的樂趣。無論是日常餐桌還是節(jié)日盛宴，都能為您的家人帶來驚喜與滿足。

本文目錄導讀：

1. 麻婆豆腐
2. 宮保雞丁
3. 紅燒肉
4. 魚香肉絲

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有悠久歷史的經(jīng)典川菜，以其獨特的麻辣口感和細膩的豆腐口感而著稱，下面是麻婆豆腐的經(jīng)典菜譜。

所需材料：豆腐、豆瓣醬、花椒、姜、蔥、蒜、淀粉

步驟：

1、豆腐切塊，焯水去腥味。

2、熱鍋涼油，放入花椒、姜、蔥、蒜炒香。

3、加入豆瓣醬炒出紅油。

4、加入適量清水，放入豆腐塊，小火燉煮。

5、淀粉勾芡，加鹽、味精調(diào)味，撒上蔥花即可。

宮保雞丁

宮保雞丁是一道口感鮮美、營養(yǎng)豐富的經(jīng)典川菜，下面是宮保雞丁的經(jīng)典菜譜。

所需材料：雞胸肉、花生米、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、淀粉

步驟：

1、雞胸肉切丁，加入淀粉、料酒、鹽腌制。

2、花生米炸至金黃，備用。

3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4、加入雞丁翻炒至變色。

5、加入少量清水，燉煮幾分鐘，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味。

6、最后加入炸好的花生米，翻炒均勻即可。

紅燒肉

紅燒肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其醇香的口感和豐富的營養(yǎng)而廣受歡迎，下面是紅燒肉的經(jīng)典菜譜。

所需材料：五花肉、生姜、蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、八角、桂皮

步驟：

1、五花肉切塊，焯水去血水。

2、熱鍋涼油，加入白糖炒化，炒成紅色。

3、加入五花肉塊，翻炒均勻，使每塊肉都裹上糖色。

4、加入料酒、老抽、生抽、生姜、蔥、八角、桂皮等調(diào)料，加入適量清水，燉煮至肉熟爛。

5、最后加鹽調(diào)味，收汁即可。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道口感鮮美、酸辣適中的經(jīng)典川菜，下面是魚香肉絲的經(jīng)典菜譜。

所需材料：豬肉絲、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、淀粉、醋、糖、生抽

步驟：

1、豬肉絲加入淀粉抓勻，備用，木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用，蔥姜蒜切末備用，干辣椒和花椒炒香備用。

2、熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末和干辣椒花椒炒香，加入肉絲翻炒至變色，加入木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒，加入醋、糖和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋，五炒時蔬炒時蔬是一道簡單易做的家常菜，不僅色彩繽紛，口感也非常清爽鮮美，下面是炒時蔬的經(jīng)典菜譜，所需材料：西蘭花菜心胡蘿卜青椒洋蔥大蒜步驟：將西蘭花菜心胡蘿卜青椒洋蔥等蔬菜洗凈切好備用大蒜切末備用熱鍋涼油放入大蒜末炒香加入各種蔬菜翻炒至斷生加入適量鹽雞精調(diào)味翻炒均勻即可出鍋六番茄炒蛋番茄炒蛋是一道家常菜中的經(jīng)典菜品之一以其簡單易做口感鮮美而深受大家喜愛下面是番茄炒蛋的經(jīng)典菜譜所需材料：雞蛋西紅柿蔥蒜步驟：將雞蛋打散備用西紅柿切塊備用蔥蒜切末備用熱鍋涼油倒入雞蛋液炒至凝固盛出備用在鍋中加入適量油放入蔥蒜末炒香加入西紅柿翻炒至軟爛加入適量鹽糖調(diào)味最后加入炒好的雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋七燉排骨燉排骨是一道營養(yǎng)豐富的家常菜排骨肉質(zhì)鮮美搭配各種調(diào)料燉制而成口感濃郁下面是燉排骨的經(jīng)典菜譜所需材料：排骨生姜蔥料酒醬油鹽白糖胡椒粉步驟：將排骨洗凈備用生姜切片蔥切段備用熱鍋涼油放入排骨煎至兩面金黃加入適量料酒醬油鹽白糖胡椒粉等調(diào)料加入適量清水放入生姜和蔥結(jié)燉煮至排骨熟爛即可八清炒蝦仁清炒蝦仁是一道口感鮮美營養(yǎng)豐富的家常菜蝦仁肉質(zhì)細嫩搭配清新的蔬菜清炒而成下面是清炒蝦仁的經(jīng)典菜譜所需材料：鮮蝦仁西蘭花胡蘿卜大蒜步驟：將鮮蝦仁洗凈備用西蘭花胡蘿卜焯水備用大蒜切末熱鍋涼油放入大蒜末炒香加入蝦仁翻炒至變色加入西蘭花和胡蘿卜繼續(xù)翻炒均勻加入適量鹽雞精調(diào)味即可出鍋以上就是幾道經(jīng)典家常菜菜譜希望大家能夠喜歡并嘗試做出美味的家常菜